Polévka s játrovými knedlíčky náleží k tradičním svátečním polévkám. Vařívá se v mnoha rodinách o slavnostních příležitostech a někde také i o Vánocích.

Základem této polévky bývá tradičně kvalitní hovězí vývar, který můžete uvařit z hovězí kližky, hovězí oháňky anebo také z hovězího předního. I když se jedná pokaždé o hovězí maso, chuť polévky se přeci jen pokaždé liší.

Další důležitou ingrediencí jsou játra z nichž se vytváří játrové knedlíčky. Obvykle jsou doporučována vepřová játra, jemnější knedlíčky jsou však z kuřecích anebo krůtích jater.

Co budete potřebovat:

Na polévku:

• 500 gramů hovězího předního
• 1 velká mrkev
• 1 malá petržel
• Kousek celeru
• Pepř
• Větší cibule
• Sůl
• Nové koření
• Vlasové nudle
• Petrželová nať
• 500 gramů jater
• 2 stroužky česneku
• Majoránka
• Sůl
• pepř
• Strouhanka
• 1 vejce
• Petrželová nať

Na játrové knedlíčky:

Postup práce:

1. Opláchněte maso a dejte vařit do vody, kam přidáte celou cibuli i se slupkou, jen odkrojte vrchní a spodní část a předem ji omyjte.
2. Zvlášť nakrájejte kořenovou zeleninu na kostičky, osmahněte a přidejte do polévky.
3. V dalším hrnci uvařte vlasové nudle.
4. Nezapomeňte polévku okořenit a vařit dokud nebude maso měkké.
5. Játrové knedlíčky vyrobíte tak, že játra omyjte, odblaňte, propasírujte, či umelte.
6. Do rozemleté směsi pak přidejte vejce, strouhanku, koření a vše ostatní. Vše pořádně smíchejte a propojte do hmoty.
7. Z polévky vytáhněte hovězí maso a nakrájejte na kostičky a vraťte zpět do polévky.
8. Pak s pomocí dvou lžic tvarujte malé knedlíčky, které vkládáte do polévky a necháte je uvařit.
9. Nudle dáváte nejlépe do talíře, které pak následně zalejete horkou polévkou a ozdobíte čerstvě nasekanou petrželovou natí.

Doba přípravy:

Bez tlakového hrnce cca 3 – 4 hodiny

S tlakovým hrncem cca 2 hodiny