Polévka s játrovými knedlíčky
Polévka s játrovými knedlíčky náleží k tradičním svátečním polévkám. Vařívá se v mnoha rodinách o slavnostních příležitostech a někde také i o Vánocích.
- Doba přípravy3–4 h
Základem této polévky bývá tradičně kvalitní hovězí vývar, který můžete uvařit z hovězí kližky, hovězí oháňky anebo také z hovězího předního. I když se jedná pokaždé o hovězí maso, chuť polévky se přeci jen pokaždé liší.
Další důležitou ingrediencí jsou játra z nichž se vytváří játrové knedlíčky. Obvykle jsou doporučována vepřová játra, jemnější knedlíčky jsou však z kuřecích anebo krůtích jater.
Suroviny
Postup
- 1Opláchněte maso a dejte vařit do vody, kam přidáte celou cibuli i se slupkou, jen odkrojte vrchní a spodní část a předem ji omyjte.
- 2Zvlášť nakrájejte kořenovou zeleninu na kostičky, osmahněte a přidejte do polévky.
- 3V dalším hrnci uvařte vlasové nudle.
- 4Nezapomeňte polévku okořenit a vařit dokud nebude maso měkké.
- 5Játrové knedlíčky vyrobíte tak, že játra omyjte, odblaňte, propasírujte, či umelte.
- 6Do rozemleté směsi pak přidejte vejce, strouhanku, koření a vše ostatní. Vše pořádně smíchejte a propojte do hmoty.
- 7Z polévky vytáhněte hovězí maso a nakrájejte na kostičky a vraťte zpět do polévky.
- 8Pak s pomocí dvou lžic tvarujte malé knedlíčky, které vkládáte do polévky a necháte je uvařit.
- 9Nudle dáváte nejlépe do talíře, které pak následně zalejete horkou polévkou a ozdobíte čerstvě nasekanou petrželovou natí.
