Vánoční štola

Postup

1. 1Vánoční štoly se pečou hned na začátku adventu, tedy koncem listopadu, protože potřebují důkladně rozležet.
2. 2Večer před pečením naložte rozinky do rumu.
3. 3Druhý den jako první si zadělejte kvásek.
4. 4Kvásek založíte tak, že si v hrnečku rozmícháte lžíci cukru s droždím a půl šálkem mléka s trochou mouky. Dejte do tepla, aby kvásek vzešel.
5. 5Mezitím smíchejte ve velké míse – mouku, cukr, vanilkový cukr a sůl.
6. 6Do sypké směsi pak následně přidejte i koření, změklý tuk nakrájený na kostky, teplé mléko a vejce.
7. 7Jako poslední přidejte do mísy vzešlý kvásek.
8. 8Těsto vypracujte nejlépe ručně, což je ale náročnější, anebo s pomocí robota.
9. 9Dobře vypracované těsto poznáte tak, že se nechytá mísy.
10. 10Takto zhotovené těsto zaprašte moukou, zakryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo.
11. 11S těstem se dál pracuje, až se její objem zdvojnásobí.
12. 12Potom těsto dejte na vál a pořádně propracujte.
13. 13Rozdělte na dvě poloviny a z obou částí vyválejte 2 centimetrové placky.
14. 14Na každou rozložte rozinky, kandované ovoce, kandovanou kůru a srolujte.
15. 15Pak rolky zlehka propracujte, aby se přísady promíchaly.
16. 16Dva malé bochníčky dejte opět pod utěrku na 30 minut kynout.
17. 17Pak oba rozválejte do obdélníků.
18. 18Delší stranu srolujte do dvou třetin a protilehlou stranu také srolujte a přetáhněte přes protější stranu.
19. 19Pak obě štoly opatrně přeneste na plech vyložený alobalem a vymaštěný máslem.
20. 20Štoly opět zasypejte moukou a přikryjte utěrkou a opět dejte do tepla 3 – 4 hodiny kynout.
21. 21Mezi jednotlivými štolami by měl být alobal, protože se štoly nesmí dotýkat.
22. 22Pak dejte štoly do trouby upéct na střední stupeň. Pečete asi 70 minut.
23. 23Ještě horkou štolu polijete rozpuštěným máslem a hustě posypejte moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem.
24. 24Po dokonalém vychladnutí se štola zaroluje do alobalu a dá se na 3 týdny odležet.
25. 25Před podáváním štolu ještě pocukrujte, případně ozdobte kompotovaným ovocem.